2017/03/16の夕食
今日は奥様と一緒に買い物をして帰宅しました。 今日も時短料理の夕食です。
メニューは「鶏肉とキャベツのレモン蒸し」、「いかめかぶ」、「ポテトサラダ」、「中華スープ」です。
中華スープは、ミツカンの「たまごひとつで中華スープ」で作りました。奥様のお気に入りのスープです。作り方は簡単で、「たまごひとつで中華スープ」を水に溶かして沸騰させ、溶き卵を加えるだけです。
スープの味は、ふかひれスープの「卵入りふかひれ無し」といった味わいです。コクがあってまろやかなスープです。コーンが入っていますので、コーンのつぶつぶも楽しめます。
「いかめかぶ」がスーパーで売られていました。奥様と「食べたいね」と意見が一致しましたので、買いました。
「いかめかぶ」はまだ凍っていましたので、アルミプレートに乗せて食卓に出しました。食べる頃にはちょうど解凍され、間に合いました。とろとろのめかぶといかの食感をわさび醤油で楽しみました。
「鶏肉とキャベツのレモン蒸し」は、今週日曜日に作って冷凍しておいたものを、今日解凍して食卓に出しました。上の写真は日曜日のときの写真です。
こちらが解凍した「鶏肉とキャベツのレモン蒸し」の写真になります。日曜日に味見したときは、レモンの酸味が爽やかで美味しかったのですが、今日食べたときは、レモンの皮の内側の白い部分から苦味成分が溶け出したせいか、全体的に苦味の効いた大人の味わいになりました。冷凍するときはレモンを取ってから冷凍したほうが良さそうですね。
ポテトサラダは、スーパーで買ってきたものです。久しぶりのポテトサラダ、まろやかで美味しいポテトサラダでした。
今日の時短料理、「鶏肉とキャベツのレモン蒸し」は冷凍するときはちょっと改善する必要がありましたね。勉強になりました。
2017/03/15の夕食
今日は奥様に夕食を用意してもらいました。
メニューは八宝菜、アボカドサラダ、にしんの塩焼き、ほうれん草の味噌汁です。
八宝菜は、昨日ともちゃんが作ったものです。昨日はたくさん八宝菜を作りましので、食べきれませんでした。なので、今日も食卓に上げてもらいました。今日の八宝菜も昨日と味、食感、ともに変わらないですね。ともちゃんは、いつものように、ご飯に八宝菜を乗せて、中華丼にして食べました。ご飯が進む美味しさでした。
奥様はサラダをたっぷり食べたいとのことで、アボカドサラダを用意したとのことです。シーザーサラダソースでいただきました。まろやかなアボカドとクリーミーなシーザーサラダソースが合いますね。美味しくいただきました。
ともちゃんの好きなにしんの塩焼きです。このにしんは魚専門店で買ってきたにしんの一夜干しを冷凍しておいたものです。数の子がぎっしり詰まっています。ぷりぷりの数の子と、味がぎゅっと締まった身を美味しくいただきました。
ほうれん草と豆腐の味噌汁です。ほうれん草も奥様が食べたかったとのことです。減塩の甘口の味噌を使っているので、優しい味わいでした。すっーと飲める味噌汁でした。
今日は奥様に夕食を用意してもらいました。最近は、お互いを助け合いながら夕食を用意できています。引き続き奥様と協力して、美味しい食事を作っていきたいと思います。
2017/03/14の夕食
今日はともちゃんが夕食を用意しました。
大根とタラと豆腐が入った「ハリハリ鍋」と八宝菜が今日の夕食です。
今日は水菜が安かったのと、大根が冷蔵庫に残っていたので、「ハリハリ鍋」を思い付きました。本来、「ハリハリ鍋」は、水菜と鯨肉の鍋ですが、我が家の冷蔵庫事情と、タラ好きのともちゃんによる「ハリハリ鍋」となっております。水菜はくせがないので、どの食材でも美味しくいただけますね。今日の「ハリハリ鍋」には、水菜１袋分を鍋に使っています。
大根を下茹でしてから、タラと豆腐を鍋に入れ、塩ベースで味付けしました。
水菜を入れるタイミングは、食事を開始した後です。とりあえず水菜を半分入れました。新鮮な水菜ですので、さっと火を通して出来上がりです。食事開始後に水菜を入れることで、水菜を煮過ぎることを防ぎ、食感を保つようにしています。
器に取り分けていただきました。シャキシャキした水菜、みずみずしい大根、旨みのあるタラと豆腐を優しい塩味で美味しくいただきました。
八宝菜は、塩、コショウ、鶏ガラスープで味付けしました。こちらも優しい味になりました。シーフードミックスを入れていますので、旨みが増していますね。ともちゃんはご飯に八宝菜を乗せ、中華丼にして食べたりもしてみました。とろみあんが最高ですね。ちなみにとろみのつけ方は、コツがあります。ためしてガッテンを参考にしました。
このやり方ですと、時間が経っても水っぽくならず、とろみが維持されますので、美味しい八宝菜を楽しめます。
ところで、今日はホワイトデーですね。ともちゃんがケーキを買ってきたので、奥様と一緒にいただきました。「ボンボンピスター」というケーキです。
いちごのロールケーキの上に、ピスタチオのすりつぶしたものが入っているムースを乗せ、ホイップクリームで周りを覆っているケーキです。女性に人気があるというケーキだそうです。初めて見たケーキでしたので買ってみました。
いちごがハート形に型どられてかわいいですね。食べてみると、ピスタチオのナッツ感がとケーキに合いますね。ホイップクリームも多めに使われているケーキですので、まろやかで美味しかったです。甘さも丁度良いです。
今日は、「ハリハリ鍋」、「八宝菜」、「ケーキ」と、普段とはちょっと違う料理やデザートで夕食を楽しみました。
2017/03/13の夕食
今日の夕食は奥様に用意してもらいました。最近はお互いの平日の料理の負担を軽減するために、時短料理に力を入れております。
今日の夕食は、時短料理で昨日ともちゃんが作って冷凍しておいた「豚肉の生姜焼き」、奥様の手作り「わかめスープ」、昨日漬けておいた「なすの浅漬け」を用意してもらいました。
昨日作った「豚の生姜焼き」をともちゃんは時短料理と称しています。ともちゃんの「時短料理」の定義ですが、作るときはある程度時間が必要です。ただし、「時間をかけずに用意できる」ということで「時短料理」と称しています。ちなみに「豚の生姜焼き」は、醤油ではなく塩コショウで味付けしています。具材には、人参、ピーマン、玉ねぎを使っています。昨日作ったので、冷凍する必要が無かったのですが、冷凍した料理を解凍してみて味がどうなるかを評価するため、敢えて冷凍してみました。
時短料理「豚の生姜焼き」の評価ですが、味は昨日の味と変わらず、生姜が効いた美味しい生姜焼きでした。塩コショウで味付けしているので、さっぱりといただけました。肉の食感は変わらず美味しいです。野菜の食感は若干柔らかくなりますが、野菜の味はしっかり残っています。時短料理「豚の生姜焼き」は、美味しいです。合格です。
奥様の手作り「わかめスープ」です。韓国風のスープとのことで、コーンとツナが入っています。にんにくが入っているので、食欲がそそられるコクのあるスープでした。
昨日漬けておいた「なすの浅漬け」です。昨日2本漬けてました。昨日と今日、１本分ずつ食べました。１日中漬けることで、なすに味が染み込んで、昨日と比べて今日のなすのほうが美味しくなっていました。なすの場合は、１日漬けると味がより馴染んで美味しさが増しますね。
今日は、時短料理でしたが、美味しい夕食でした。大成功でした。
2017/03/12の夕食
今日の夕食はヒラタケが主役です。
ヒラタケは年末年始の帰省した時に山形の実家から塩漬け状態でもらってきたものです。量が多いので、２回に分けて使っています。今日が2回目です。一晩塩抜きして使います。塩抜き後、食べやすいようにカットしました。
ヒラタケに牛肉、ブロッコリー、糸こんにゃくを入れて、醤油で味付けし、煮物にしました。牛肉の旨み、ヒラタケの食感が楽しめた煮物でした。ボリュームたっぷりなので、食べ応えがありました。ヒラタケを食べ尽くしました。
「紅鮭」焼きです。紅鮭の割には赤色が薄かったです。そのせいか、紅鮭の割には味も薄かったです。
なすの浅漬けです。久しぶりに作りました。冬場はなすの価格が高めなので、なかなか作れませんでしたが、今週はなすが安かったので作ってみました。久しぶりのなすの浅漬け、さっぱり美味しくいただきました。
今日はヒラタケがメインの和食メニューでした。美味しい夕食を楽しみました。
2017/03/12の昼食
今日の昼食は、もりそばです。この日本そばは、昨年秋に山形のアンテナショップで買ってきた業務用の乾麺です。その時は1kg買いました。今日330g使って、使い切りました。
色が黒いのが山形のそばの特徴です。そばの皮も挽きますので、黒くなります。このそばは、乾麺ながらコシがあって、のど越しも良く、ほのかな香りも楽しめる美味しいそばでした。奥様と一緒に330gのそばをいただきました。十分な量でしたので、2人とも大満足でした。
2017/03/11の夕食
今日も鍋です。最近鍋が続いているので、変わり種の鍋にしてみました。
餃子の鍋です。スープは鶏ガラがベースのスープです。餃子に合うと思ってともちゃんが選びました。
餃子の他には、鶏のむね肉を入れました。鶏ガラスープによく合いますね。
餃子は我が家の手作り餃子を入れています。つるりとした皮、旨みたっぷりの具で美味しくいただきました。餃子を手作りして冷凍保存するようになってから半年経ちましたが、焼餃子、水餃子の他に、鍋に入れるレパートリーも増えました。
締めはうどんです。餃子鍋は、鶏ガラがベースのスープなので、ラーメンを入れたかったところでしたが、ちょうど切らしていました。
うどんでも心配はいりませんでした。旨みたっぷりの美味しい鶏ガラスープと、まろやかな卵でうどんを美味しくいただきました。
今日は変わり種の鍋でしたが、意外と美味しく出来ました。初めて餃子鍋を作りましたが、作って正解ですね。今度も作りたいと思います。
