2017/03/13の夕食

今日の夕食は奥様に用意してもらいました。最近はお互いの平日の料理の負担を軽減するために、時短料理に力を入れております。

 今日の夕食は、時短料理で昨日ともちゃんが作って冷凍しておいた「豚肉の生姜焼き」、奥様の手作り「わかめスープ」、昨日漬けておいた「なすの浅漬け」を用意してもらいました。

昨日作った「豚の生姜焼き」をともちゃんは時短料理と称しています。ともちゃんの「時短料理」の定義ですが、作るときはある程度時間が必要です。ただし、「時間をかけずに用意できる」ということで「時短料理」と称しています。ちなみに「豚の生姜焼き」は、醤油ではなく塩コショウで味付けしています。具材には、人参、ピーマン、玉ねぎを使っています。昨日作ったので、冷凍する必要が無かったのですが、冷凍した料理を解凍してみて味がどうなるかを評価するため、敢えて冷凍してみました。

時短料理「豚の生姜焼き」の評価ですが、味は昨日の味と変わらず、生姜が効いた美味しい生姜焼きでした。塩コショウで味付けしているので、さっぱりといただけました。肉の食感は変わらず美味しいです。野菜の食感は若干柔らかくなりますが、野菜の味はしっかり残っています。時短料理「豚の生姜焼き」は、美味しいです。合格です。

 奥様の手作り「わかめスープ」です。韓国風のスープとのことで、コーンとツナが入っています。にんにくが入っているので、食欲がそそられるコクのあるスープでした。

 昨日漬けておいた「なすの浅漬け」です。昨日2本漬けてました。昨日と今日、１本分ずつ食べました。１日中漬けることで、なすに味が染み込んで、昨日と比べて今日のなすのほうが美味しくなっていました。なすの場合は、１日漬けると味がより馴染んで美味しさが増しますね。

今日は、時短料理でしたが、美味しい夕食でした。大成功でした。

2017/03/12の夕食

今日の夕食はヒラタケが主役です。

 ヒラタケは年末年始の帰省した時に山形の実家から塩漬け状態でもらってきたものです。量が多いので、２回に分けて使っています。今日が2回目です。一晩塩抜きして使います。塩抜き後、食べやすいようにカットしました。

ヒラタケに牛肉、ブロッコリー、糸こんにゃくを入れて、醤油で味付けし、煮物にしました。牛肉の旨み、ヒラタケの食感が楽しめた煮物でした。ボリュームたっぷりなので、食べ応えがありました。ヒラタケを食べ尽くしました。

「紅鮭」焼きです。紅鮭の割には赤色が薄かったです。そのせいか、紅鮭の割には味も薄かったです。 

 なすの浅漬けです。久しぶりに作りました。冬場はなすの価格が高めなので、なかなか作れませんでしたが、今週はなすが安かったので作ってみました。久しぶりのなすの浅漬け、さっぱり美味しくいただきました。　

今日はヒラタケがメインの和食メニューでした。美味しい夕食を楽しみました。

2017/03/12の昼食

 今日の昼食は、もりそばです。この日本そばは、昨年秋に山形のアンテナショップで買ってきた業務用の乾麺です。その時は1kg買いました。今日330g使って、使い切りました。

色が黒いのが山形のそばの特徴です。そばの皮も挽きますので、黒くなります。このそばは、乾麺ながらコシがあって、のど越しも良く、ほのかな香りも楽しめる美味しいそばでした。奥様と一緒に330gのそばをいただきました。十分な量でしたので、2人とも大満足でした。

2017/03/11の夕食

今日も鍋です。最近鍋が続いているので、変わり種の鍋にしてみました。

 餃子の鍋です。スープは鶏ガラがベースのスープです。餃子に合うと思ってともちゃんが選びました。

餃子の他には、鶏のむね肉を入れました。鶏ガラスープによく合いますね。

餃子は我が家の手作り餃子を入れています。つるりとした皮、旨みたっぷりの具で美味しくいただきました。餃子を手作りして冷凍保存するようになってから半年経ちましたが、焼餃子、水餃子の他に、鍋に入れるレパートリーも増えました。

締めはうどんです。餃子鍋は、鶏ガラがベースのスープなので、ラーメンを入れたかったところでしたが、ちょうど切らしていました。

うどんでも心配はいりませんでした。旨みたっぷりの美味しい鶏ガラスープと、まろやかな卵でうどんを美味しくいただきました。

今日は変わり種の鍋でしたが、意外と美味しく出来ました。初めて餃子鍋を作りましたが、作って正解ですね。今度も作りたいと思います。

2017/03/10の夕食

今日は奥様と一緒にスーパーで買い物してから帰宅しました。時間がちょっと遅かったので、時短料理にしました。ともちゃんが用意しました。

 実は、今日火を使ったのは、ラーメンを茹でた時だけです。

 ともちゃんが好きな冷やし中華です。たれに酢は使わず、めんつゆを使っています。めんつゆも中華麵に合いますね。ざる中華のような感じになります。具材がたくさんあって、中華麺、それぞれの具材を和風のテイストで美味しくいただきました。山形では、冷やし中華にマヨネーズをかけて食べることがあります。ともちゃんも久しぶりに山形流の食べ方をしました。奥様は「えっ」っと言っていましたが、ラーメンサラダ風の冷やし中華になって美味しかったです。

 カツオのたたきです。こちらはポン酢をかけていただきました。さっぱり美味しくいただきました。

タラコパスタです。こちらはお惣菜です。奥様が追加で大葉をちらしてくれました。マヨネーズとタラコが合いますね。まろやかなタラコパスタサラダを楽しみました。

 ともちゃんの好きな、にしんの塩焼きです。ボリューム満点の身と、大きくてコリコリした食感の数の子、どちらも美味しくいただきました。

 昨日ともちゃんが漬けたきゅうりの浅漬けです。良く漬かっています。ポリポリした食感ですね。さっぱり美味しくいただきました。

デザートは、奥様のお兄さん夫婦からいただいた台湾のお土産です。今日届きました。ともちゃんたちが昨年の１２月に台湾に行ったときに、パイナップルケーキをお兄さん夫婦に差し上げたので、お返しはパイナップルケーキ以外がいいだろうとのことで、「心太軟」というお菓子をいただきました。お気遣いありがたいです。

パイ生地の中にはお餅が入っていて、お餅の周りはフルーツのあんで覆われていました。サクサクしたパイ生地、柔らくボリュームがある餅、程よい甘さのフルーツのあんの構成です。外はサクサク、中はもっちり、上品な甘さのスイーツを美味しくいただきました。

今日は時短料理でしたが、美味しい夕食でした。

2017/03/09の夕食

今日は、もつ鍋にしました。 ともちゃんが作りました。

もつは、マルニ食品の「ホルモン焼」を使いました。「ホルモン焼」は、焼いて食べることがほとんどですが、たまにもつ鍋でも食べています。

味噌仕立てのもつ鍋です。

マルニ食品の「ホルモン焼」は、すでににんにくベースの味付けがなされています。もつ鍋に入れることで、「ホルモン焼」の旨味が味噌ベースのスープに合わさり、さらに旨味が増します。もつ自体も旨味たっぷりです。旨味づくしの美味しいもつ鍋でした。

 きゅうりがスーパーで1本30円でしたので買ってきました。久しぶりに浅漬けにして食べました。みずみずしいきゅうり、美味しくいただきました。

締めは雑炊にしました。旨味が凝縮したにんべんの鰹節を入れました。

味噌味の雑炊、まろやかな卵と旨味たっぷりの鰹節、こくのあるスープで美味しくいただきました。

今日も美味しい夕食でした。大満足です。

2017/03/08の夕食

今日もともちゃんスペシャルです。年度末なので出張も無く、最近定時上がりが続いていますので、ともちゃんが夕食を用意することが多いです。

さんまのみりん干し、大根と牛肉の煮物、さらし玉ねぎの鮭缶乗せ、ほうれん草と春雨のお吸い物です。

 さんまのみりん干しは、静岡県西伊豆町のふるさと納税の返礼品です。これで我が家の昨年度のふるさと納税の返礼品はすべて食べ尽くしました。いろいろな魚のみりん干しをいただきましたが、どのみりん干しも質が良く、美味しかったです。今日のみりん干しも脂が乗っていて味わいのある美味しいみりん干しでした。今年も静岡県西伊豆町にふるさと納税させていただきたいと思います。

 ともちゃんの得意料理、牛肉と大根の煮物です。大根を細長く切ることで火が通りやすく、短時間で煮物が出来ます。ポイントは大根を細切りして10分くらい下茹でします。お湯を切り、大根と牛肉を油で炒め、牛肉に火が通ったら、醤油を振りかけて味付けします。醤油が大根に馴染むまで、2～3分炒めたら完成です。煮物というよりはきんぴらに近いですね。お肉は何を使っても美味しく出来ます。今日は牛肉を使いましたので、牛肉の旨味たっぷりの美味しい煮物になりました。

さらし玉ねぎの鮭缶乗せです。シャキシャキした玉ねぎと柔らかくて旨味たっぷりの鮭缶が合いますね。鮭缶は塩味が効いているので、何も付けずにさらし玉ねぎを美味しくいただけました。 

ほうれん草と春雨のお吸い物です。春雨をあっさりしたスープでつるっといただきました。ほうれん草と鶏肉もお吸い物に合いますね。

今日のともちゃんスペシャルも冷蔵庫の食材を中心に作りましたが、美味しい夕食が出来たと思います。奥様にも「美味しい」と言ってもらえました。この奥様の言葉が何よりも嬉しいですね。また頑張って料理を作りたいと思います。